溜肉段与锅包肉
据说当年“闯关东”时期，大量的外系菜谱流入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等菜系精华，形成了如今的“关外口味”。要说东北人最爱吃的美食，溜肉段与锅包肉绝对榜上有名。当然，这也是妈妈最爱吃的菜。
小时候总是分不清锅包肉和溜肉段的区别，后来渐渐地在心中有了谱儿——从需要的肉质来说，锅包肉是肉片制作，溜肉段是肉段制作，前者一般为里脊肉，后者可为梅肉;从口味上来说，锅包肉加糖醋汁，酸甜口，溜肉段加老汤成芡，一般加青椒段，咸香口;从口感上来说，前者注重脆劲，会发出类似吃爆米花的声音，而后者则注重外焦里嫩。
转眼间，离开东北好几年了。每次回家最想念的就是妈妈做的溜肉段和锅包肉。在外面也吃过，可觉得还差了一些味道，想来想去，我知道了，那大概就是家的味道、妈妈的味道吧!(周海涛)
铜火锅
寒风来临之际，人们心中却藏着一丝窃喜，也许是因为终于到了可以大啖火锅的季节。不同于川渝的麻辣火锅和东北的乱炖火锅，正宗的北方口味火锅是清水锅底、木炭加热的铜火锅，汤底是白水，里面加葱、姜、香菜、花椒、味精、食盐，不添油脂，这样的汤底几乎没有热量，最适合想减肥又舍不得放弃美食的朋友们。
在东北，从十一月开始至次年的二月几乎都处于冰天雪地中，吃铜火锅的感觉当真如同“雪中送炭”。铜火锅有三宝:酸菜、血肠、手切肉。纯羊肉切片，既熟得快，味道又鲜美，嚼劲十足;血肠是北方传统食品，味道浓香，油而不肥;酸菜煮久后，味道渗入锅底，酸爽鲜香，既解腻又可口，再下入生菜、粉丝、虾滑、豆腐，烹调过程和食用过程合二为一，所有食材共同出现，共同享用，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”，可谓冬日里最靠谱的一锅珍馐。
随着经济的发展，铜火锅多以紫铜、黄铜为材料，采用镌刻镂空等工艺以纯手工制造，导热性能好，做工古朴精美，带着浓浓的中国元素。两三个朋友在一起，一边讨论着时事家常，一边望着翻滚的汤底，不时猎获一筷涮得刚好的肉，或是一筷浸入汤汁的蔬菜，试问还有什么食物能比铜火锅更让人觉得放松惬意呢?在铜火锅店里，高朋满座的红火场面每天都在上演，这不单单是为了满足自己对美食的口腹之欲，更是对生活盛宴的享受。每个人的味觉深处，都会有一个热浪翻腾、炭火跳动的铜火锅。(徐剑)
