猪肉粉条炖酸菜
千百年来，猪肉粉条炖酸菜一直是东北地区的美食，大人小孩都喜欢。
以前每年下完头场雪，我都要回东北农村老家吃猪肉粉条炖酸菜。这个时节天冷农闲，坐在炕头上吃热热乎乎的猪肉粉条炖酸菜，汗抹流水的，很爽。
做猪肉粉条炖酸菜必须用大铁锅，油一炸开，用酱油爆锅，添上足够的汤，加些花椒、大料、生姜、桂皮、鸡精等作料，开锅后放进猪肉、粉条和事先烩好的酸菜。这时用硬火烧它几个开，待肉熟了、粉条绵软了、酸菜变得深绿了，再用温火慢慢地细炖。约半个小时以后，将锅灶里的火炭全都掏进火盆，再把盛着猪肉粉条和酸菜的大泥钵子放在火盆里的铁撑子上，汤菜仍然翻滚不止。火盆圆圆的散檐上摆上蒜泥、葱叶、香菜末、韭菜花、胡椒粉和味精，可自行调味食用。此刻，热气缭绕，浓香扑鼻，满屋都是火热的。猪肉不涩不腻，粉条圆润柔滑，酸菜细软清爽，融汇来吃满口香，而且暖心、醒胃。
吃猪肉粉条炖酸菜，当年最好的主食是大子豆饭。大粒的白玉米子拌些东北独有的饭豆，加上宽窄适中的水，放进大铁锅里蒸焖。火不能急了，也不可轻了，时间越长越好。这种饭白亮亮的、肉头头的、筋道道的，看一眼就有食欲。猪肉粉条炖酸菜配上大 子豆饭，保准让你撑破肚皮。村里老五爷子病危时，硬挺着吃了顿猪肉粉条炖酸菜和大 子豆饭，他含着泪说;“没吃够呀。”
我从小就爱吃猪肉粉条炖酸菜。这菜培养了我喜欢粗粮大菜的胃，所以体格强壮，生命自然充实。上了年纪更知道:有什么比生命更重要呢? (王忠范)
冻梨
和远在加拿大的弟弟通电话，不经意间弟弟说起了冻梨，隆冬季节，东北的冻梨太诱人了。说到冻梨的时候，弟弟的声音仿佛都变得天真起来，好像回到了小时候的美好时光。
冻梨是典型的东北特色，因为只有在寒冷天气里，梨才能冻透好吃。冻梨一般是用花盖梨、尖把梨、安梨冻成的，其他的品种口感不好。零下二十几摄氏度的时候，放在室外，三四天之后，硬邦邦的像铁蛋，砸到地上叮当响，而梨不会受到丝毫的损伤。
做晚饭的时候，母亲早早就把冻梨拿进屋放在水里“缓”，就是解冻。这个过程不能急，不能用温水，让冷水漫过梨，慢慢地“缓”透。吃过了晚饭，一家人齐聚在一起，母亲把缓透的冻梨拿过来，这时每个冻梨都会被一圈冰包围着，冰又连在了一起。敲破冰拿出梨，软软的，咬上一口，立即有一股清凉透彻心扉，即使牙打战，心哆嗦，甚至眼睛都会凉得眯上一会，也要吃。
我那十九岁的儿子，只当冻梨是“奢侈品”。我理解他，他们这一代是在蜜罐儿中长大的，如此“粗糙”的东西是入不了他们口的。可它对我的意义不同，走过了许多路，经过了许多事，唯有这冻梨，模样没变，味道没变，它是承载今朝与昨日的一根纽带，连着日子的这头和那头。(青衫)
