惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，也是二十四节气中唯一以声音为标志的节气。惊蛰时节，南北空气对流加剧，气积而奋， 震而上达;“震”，是雷的雅号，它为春天到来代言，也可以说是大地的钟声。
《月令七十二候集解》中说:“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰时节，春雷乍响，于是人们认为冬眠于地下的虫子受到了惊吓而从土中钻出，开始新的一年的活动。当然，昆虫是听不到雷声的，是天气变暖才使它们结束冬眠、“惊而出走”。古有诗云:“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰过后，绵绵春雨连日而来，空气变得更加清新。 惊蛰，唤醒了春天的梦，迎来了繁花似锦的季节。
我国古代将惊蛰分为三候:一候桃始华，二候仓庚(黄鹂)鸣，三候鹰化为鸠。描述的是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，惊蛰到来，标志着仲春时节的开始。
惊蛰民俗
惊蛰这一天，民间有很多有意思的习俗，比如祭雷神、蒙鼓皮、祭白虎、打小人、撒石灰、吃炒虫等。
祭雷神
古人认为电闪雷鸣很神秘，相信惊蛰这天会有雷神出现。
雷神是位鸟嘴人身、长着翅膀的大神，他左手拉着连在一起的鼓，右手举槌，连击周身环绕的天鼓，天鼓依次发出轰隆隆的声音。雷神要唤醒冬眠的小动物们:春天来了。
惊蛰这天，家家户户会贴上雷神的招贴画，摆上供品，祈求一年的风调雨顺。
同时，人们也利用这个时机来蒙鼓皮。
《周礼》卷四十《挥人》篇上说:"凡冒鼓必以启蛰之日。“意思是说，凡是给鼓蒙皮都选在惊蛰这一天。
祭白虎
祭白虎是指拜祭用纸绘制的白老虎。
民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这一天出来觅食，开口噬人，大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。
打小人
常言道，“春雷惊百虫”。春雷震动，百虫“惊而出走”，从泥土、洞穴中出来，于是虫蚁开始活动，逐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。所以古时惊蛰那天，人们会手持清香、艾草，熏家中四壁，用 香味驱赶蛇、虫、蚁、鼠和去除霉味。天长日久，这渐渐演变成不顺心者 拍打死对头和驱赶霉运的习俗，亦即“打小人”的雏形。
在广东、香港民间的，人们经常指派特定的“女巫”(通常是一位老年妇女)去“打小人”。他们用剪纸剪出人的形状，以代表生活中的“小人”，“女巫”会用鞋子或其他工具去打“纸小人”，驱逐厄运。
惊蛰养生
惊蛰之后，人体的新陈代谢旺盛，阳气升发，与春之阳气相应，故历代养生家提出了“春宜养阳”之说。
中医认为肝属木，与春相应，春天重在养肝。饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，以及菠菜、芦荟、水萝卜、山药、梨等蔬果。
苏北及山西一带流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。
梨，性寒味甘，可以“清六腑之热，滋五脏之阴“，榨汁或煮水都可以，可谓制作简单、营养丰富。
惊蛰饮食
凉拌银耳
银耳含有多种维生素，具有滋阴补肾、补血补气的功能。经常服用还能增强免疫功能，提高机体对外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就烧开了。把事先泡好撕碎的银耳倒入开水中，稍微汆一下，其实不是要把银耳煮熟，而是去去它的异味儿。
翡翠玉丝
翡翠就是青椒，玉丝是土豆。这道菜制作过程相对简单，青椒营养价值颇高，其中含有丰富的维生素和微量元素，能增强体力缓解疲劳。烹饪时，先放入花椒，然后放入土豆丝，这时候醋也倒入一些，最后放点糖，放入青椒丝翻炒一下就可以出锅了，在装盆以后再淋上麻油以添香油。
惊蛰诗词
闻雷
白居易
瘴地风霜早，温天气候催。
穷冬不见雪，正月已闻雷。
震蛰虫蛇出，惊枯草木开。
空余客方寸，依旧似寒灰。
惊蛰
左河水
一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染紫红。
九九江南风送暖，融融翠野启春耕。
观田家
韦应物
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
丁壮俱在野，场圃亦就理。
归来景常晏，饮犊西涧水。
饥劬不自苦，膏泽且为喜。
仓廪物宿储，徭役犹未已。
方惭不耕者，禄食出闾里。
义雀行和朱评事
贾岛
玄鸟雄雌俱，春雷惊蛰余。
口衔黄河泥，空即翔天隅。
一夕皆莫归，哓哓遗众雏。
双雀抱仁义，哺食劳劬劬。
雏既逦迤飞，云间声相呼。
燕雀虽微类，感愧诚不殊。
禽贤难自彰，幸得主人书。
