大雪，二十四节气之二十一个节气，每年12月7日前后，太阳黄经达255度时，为“大雪”。《月令七十二候集解》曰：“十一月节，大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪节气和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。大雪时节，东北地区平均气温已达-10℃以下，“大雪冬至后，篮装水不漏”，就是这个时间的真实写照。
物候特征
中国古代将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣。古籍记载：《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。鹖鴠是寒号虫，求旦之鸟，大雪时，此阳鸟感阴至极而不鸣，“夜之漫漫，鹖鴠不鸣”。
二候虎始交。大雪节气，是阴气最盛时期。正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。按古人说法，虎是阴物，“曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交”。虎仲冬十一月交配，到来年农历七月生，怀孕八个月。
三候荔挺出。荔，《本草》谓之 “蠡”，实即马薤也。《说文》云： “荔似蒲而小，根可为刷。”荔的学名为马蔺，是一种多年生草本植物，花朵和种子可以入药，叶子可用于造纸。大雪时节，万物沉寂，唯有荔草感受到阳气的萌动而抽出新芽，在此时挺出地面顽强生长。
农事农谚
“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度，不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物创造了良好的越冬环境。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，还有一定的肥田作用，所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。
“大雪下雪，来年雨不缺”。大雪节气如果出现了降雪，能够给大地起到灌溉的作用，而且还带来了持续的低温，寒冷的天气就会出现：大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。来年的虫害也会在充沛的降雪和超低的温度下减少很多。这也是丰年的好兆头。农谚称之为：大雪兆丰年，无雪要遭殃。所以，大雪节气到来能够出现降雪才是最好的。
饮食养生
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。饮食养生要注意养胃气，晨起服热粥，特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。晚餐宜节食，饮食忌讳黏硬生冷。冬夜排汗排尿较少，但大脑和身体各部器官的细胞仍需要水分滋养，多饮水以保证正常的新陈代谢。养生汤品要清燥润肺和滋阴补肾的清润、温补汤水轮流服用，如西洋菜猪肾生鱼汤、木瓜雪耳猪骨汤、粟米牛奶汤、猴头菇乌鸡汤，等等。
起居养生应早睡迟起。早睡以养阳气，迟起以固阴精。这个时节，可以采用艾灸太溪穴，以补益肾气、延缓衰老。太溪，是肾经上的穴位，在脚踝内侧后跟骨上动脉凹陷处。当我们用手指按在这个位置上时，马上可以感觉到这里动脉的跳动。寒凉体质的人，不妨通过常灸太溪穴，让温暖的生机进入寒体之内，让“体内的冰雪”变成春天的涓涓细流。此外，衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。
东北风俗
雪爬犁
大雪封江凛冽冬，爬犁三套可追风。昔日东北大雪漫天，山封谷弥，爬犁是唯一的交通工具。爬犁有牛爬犁、马爬犁、狗爬犁、鹿爬犁等。爬犁，满语“法喇”。“似车无轮，似榻无足，覆席如龛，引绳如御，利行冰雪中。俗呼扒犁，以其底平似犁，盖土人为汉语耳。”《黑龙江外集•卷四》称爬犁“制如凌床，而不施铁条，屈木为辕，驾二马，行雪上疾于飞鸟”。爬犁制作简单，乃取木之性软者，削两辕前半翘起，后半贴地，上支四短柱，柱周镶四框，覆以板，引以绳，载重则驾牛马，载人则覆席龛，置火盆，呼为暖爬犁，驶行雪中，速逾于车。清乾隆帝称赞爬犁说：“架木施箱质莫过，致遥引重利人多。冰天自喜行行坦，雪岭何愁岳岳峨。”
因雪爬犁，东北松花江上冰上客栈，呈现一道特有的风景。那时还没有吉林丰满水电站，爬犁在结冻的松花江上是沟通城乡经济的重要交通工具。冰爬犁多，又不能上岸，聪明的商家，就在厚厚的冰上凿窟窿插上木板或木杆围个大圈，搭起冰上客栈，俗称水院子。光绪十七年(1891年)《吉林通志》记载：“十一月江冰，沿江旅店因岸为屋，凿冰立栅以集行人，市售獐狍鹿豕雉鱼之属，居人购作度岁之馐，并为馈礼。”一张牛(或马)爬犁能载运一千公斤，比车运肩挑省力得多。农民或爬犁专业队将蛟河、桦甸一带的烟、麻、大豆、芝麻、冬蘑、瓜子以及山味等土副特产运到吉林城，又将城市的布、糖、盐、杂货以及各种工业品拉回山村去。爬犁在冰上运行都有轨道，轨道分上行、下行，如果牲口要喂料或饮水必须拐出轨道，以免影响后面的爬犁通行。据不完全统计，1933年吉林城现船营街江段，冰上客栈就有六家，如福盛店，店主郭老八；天升栈后改福胜店，店主傅真家等。沿江上的水院子共十八家。为满足爬犁队挂马掌的需要，在水院子附近还开了些小型铁匠炉。
水院子有进出两门，爬犁不用卸就可在院子里喂料饮水，旅客住在这种临时搭成的客栈里，如大德店一宿住过一百多人。一副爬犁一宿大约二三毛钱，马牛单算。一个人一宿五六毛钱，供应伙食，馒头白肉，有的还给酒喝。当时这些客栈竞争也很激烈，小窝河上面有个叫杜罗锅的爬犁店，一顿四个菜两个饼，氽白肉，白酒管够，最多住过四百张爬犁，顶得上下十公里没有开店的。水院子一般不备枕头被褥，农民枕马鞍子、黄菠椤木头墩，盖料口袋睡觉。据有关史料讲：冬季江面平均结冰约七十厘米，冰上可以通行雪橇、马车，搬运大量物资。从上江把粮食搬来，车夫在江岸住宿，马则在江面的马棚中过夜，一到这个季节，骡马成群，车辆云集，一派热闹景象。宣统初年在吉林兵备处任职的沈兆禔，目睹这种盛况，曾赋诗一首：“连朝风雪水冰坚，立栅江沿受一廛。凫难獐狍朝列市，居人争购度新年。”
雪地走
雪地走，是满族妇女的雪趣活动。竞赛者着旗头、旗袍、寸子鞋，鞋跟高度不低于十公分，于雪地竞走，踩得雪地咔咔山响，远远望去，晶莹世界里，擎红缀绿，有紫燕翩翩，欲凌空展翅，十分壮观。这种习俗是从清代宫廷妇女在降雪后，于城外雪地行走演变而来。行走中既要掌握身体平衡和竞走技能，又有一定的速度，还要不湿鞋。
滑雪板
滑雪板又称大踏板，应旧日满族渔猎生活而产生，滑雪板多以松木或桦木制作。有一首歌谣描写了穿大踏板捉黄羊的迅疾：
“大踏板，八尺长，阿玛穿它撵黄羊。黄羊跑到山背阴，大雪壳子二尺深。黄羊它可没了辙，四腿一撑进雪壳。动也动不得，挪也没法挪。抓住黄羊小细腿儿，抱在怀里好快活。”
清代，滑雪板形制已与今日相差无几，“以木板长五尺，贴缚两足跟，手持长杆，如泊舟状。滑雪上前进，则板乘雪力，瞬息可出十余里”。齐腰深的大雪铺地，漫天洁白，那里是孩子们的天堂。雪地里的“厮杀”声不绝于耳，搓雪球，打雪仗，堆雪人的活动，洋溢着整个冬、腊和新正大月。
作者：施立学 （吉林省民俗学会理事长、吉林省政府文史馆员）
